シードル・モレ
モレ社の歴史
モレ社は、ロマンとマキシムが30代で繰り出した冒険。ノール県とノルマンディ地方出身の2人は、2016年にスパークリングシードルの製造をスタートしました。
「ノルマンディ人」の祖父は、シードル用のりんごを生産していました。彼の知識と旧友らを通して、ノルマンディ地方でりんごを小規模生産する人々とのネットワークを築き上げました。
圧搾機を搭載した古いトラックから近代的な機械へと移行しても、この物語の中心には伝統が今もなお息づいています。
彼らの使命は、アルコール度数が通常よりも高く、スパークリングでフランス産、そして100％自然および/または有機栽培という希少性を提案することで、シードルを平凡から解放すること。
つまり水を加えることなく、添加物や賦形剤も一切使用しない英国産シードルのコンセプト。そのあまりの美味しさに、オーガニックエクストラシードル、別名「ル・ロブスト」が、ドイツのフランクフルトにて開催された国際シードルメッセ2020で銀賞を受賞しました。
熟考され、責任ある、倫理的な農業を最優先し、オー・ド・フランスおよびノルマンディー地方の生産者や農家とのみ取引を行っています。
果樹園はビオ・ド・フランス認証。他では手に入らないものです。
シードル・モレを選ぶ
シードル・モレは、5種類のシードル用りんごと1種類の洋ナシを巧みにブレンドしたもの。そう、あまり知られていませんが、シードルは店頭販売しているりんごから作られるわけではありません。
シードル用りんごは、伝統的なりんごに比べて小さく、口当たりも苦め。そこから洋ナシを加えるという素晴らしいアイディアが生まれたのです。これがシードルにわずかな酸味をプラスし、さらに爽やかでまろやかな口当たりに仕上げています。
もちろん、高品質のフランス産フルーツの恩恵を受け、シードルは100％自然派。砂糖は加えられていません。
シードル・モレの構造を一言で表現するなら、果汁100％（濃縮還元でも希釈でもありません）。
シードル・モレをベースにしたレシピとカクテルの紹介
ル・シドリート
材料：
モナン社のモヒート・ミント・シロップ 20ml
ミントの葉 8枚
カットライム 4個
シードル・モレ エクストラブリュットを加える
手順：
クラッシュアイスをつくります。
フルーツ、スパイス、ハーブ、モナン社製品をグラスの底に入れて潰します。
クラッシュアイスを加えます。
シードル・モレを加えます。
混ぜて出来上がり。
デコレーション：ミントの小枝
ジョーカー・シードレ
フランス最高のミクソロジーバー、リールのル・ジョーカー・バーから
材料：
ウイスキー 45cl
ライム果汁 15cl
ゴールデンデリシャスアップル＆シナモンシロップ 30cl
シードル・モレ 70cl
手順：
クラッシュドアイスを入れたグラスにすべての材料を注ぎます。
